1、腌制料:独门药粉(麻椒30克,八角20克,三奈15克,八角茴香15克,茴香15克,砂仁15克,白蔻10克,白豆蔻2克,草蔻10克,甘松10克,甘草10克,良姜20克,将以上...
周黑鸭卤料配方:沉香8克,丹皮7克,白芷根40克,桂皮20克,陈皮12克,香叶9克,草果16克,玉果15克,良姜15克,槟...
周黑鸭卤料配方:八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克,黑胡椒15克、白芷30...
一、卤料包比例 沉香8克,丹皮7克,白芷根40克,桂皮20克,姿如陈皮12克,香叶9克,草果16克,玉果15克,良姜15克,槟榔25克,山奈8克,八角30克,荜拨8克,丁香15...
一、周黑鸭配方 1、调味料:色拉油 冰糖 白砂糖 食用碘盐 辣椒王辣椒 优质花椒 味精 鸡精 海天老抽(腌渍调色用的) 海天生抽(卤制调味用的) 冰糖 白酒 财神蚝油 海...
卤料有以下几种:色拉油,冰糖,白砂糖,食用碘盐,福建辣椒王辣椒,优质花椒(要选用无籽川椒、丁香要少放),味精,鸡精,海天老抽(腌渍调色用的),海天生抽(...
一方面是来吸引更多的投资商。周黑鸭的发展也遇到了一些瓶颈,他也需要不断突破自己,公开卤料秘方,来吸引更多的资...
周黑鸭是一家以卤味食品为主的连锁企业,其特色是独特的卤制工艺和秘制的卤料配方。虽然周黑鸭的具体配方属于商业机密,推测一个相似的卤料配方。以下是一个可能的...
将上述药料按比例混合后,可以根据每次卤制时用的分量分成小份,用纱布打成包备用。)80克。卤汤调味料:干辣椒200克、干花椒(四川)400克、自制酱料(生抽130克...
卤料配方 周黑鸭卤料包含以下几个香料:香叶 八角 桂皮 丁香 花椒 姜片 高汤 酱油 以上这些调料的用量需要根据卤的份量来调整,不过香叶和八角一般来说都是放得比...
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