贵州辣子鸡味道独特,在于加入了一种贵州特殊的调味品——糍粑辣椒,糍粑辣椒是黔菜的一个重大用法,在这道菜中自然...
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细; 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒; 生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂...
取一只微波炉专用的小碗,倒入油,不用盖盖子,在微波炉里以高火(700瓦)火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油,即刻倒入辣椒面,这是油面有一点沸腾...
制法: 先烧热油把郫县豆瓣酱5千克、泡椒酱3千克、糍粑辣椒2千克用小火炒香,再加入八角、草果、香果小火先炒10 分钟,再加小茴香500克、香叶500克、白蔻400克、灵草5...
老抽少许、糖少许、料酒少许。做法:1、把辣椒洗干净头去掉切圈;生姜大蒜切末。2、放少许的生抽、少许的老抽、一点...
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